Lakerda
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La lakerda es un una komida de palamida ke es uzada komo meze en los payises de los Balkanes.[1][2] La lakerda, aprontada kon palamida de edad de 1 anyo ke migra por el Bosfor, es espesialmente presiada.
Etimolojiya
[trocar | trocar el manadero]El biervo lakerda (λακέρδα) tiene su orijin en el grego bizantino lakerta (λακέρτα), «eskumbri», el kualo viene del biervo en latin lacerta, «eskumbri» o «tono». El biervo turko lakerda, dokumentado desde el syeklo XV, es de orijin grego.[3]
Istorya
[trocar | trocar el manadero]La lakerda es paresida a una komida grega antigua muy presiada, el tarikhos horaion (pishkado en saladura) o simplemente horaion. En la antikita se topavan otras komidas de palamida salada yamadas omotarikhos i kybion.
Aprontamiento
[trocar | trocar el manadero]Los filetes de palamida se alimpian i se deshan sin guesos, se meten i deshan en saladura durante aproksimadamente una semana. Dospues Después de esto, kedaran prontos para komer o se pueden guadrar en alzeyte, djeneralmente de azetunas. Ay ken apronta lakerda kon eskumbri o un tono chiko kuando no topan palamida.
Apresentasion
[trocar | trocar el manadero]En Gresia, la lakerda es apresentada komo meze, kon sevoya en revanadas; ay ken mete sumo de limon i mas alzeyte, ama no es uzo de todos.[2] En la Turkiya es servida kon sebvoya kolorada en revanadas, alzeyte i pimienta preta. Djeneralmente es servida endjunto kon raki.
Referensias
[trocar | trocar el manadero]- ↑ Clifford A. Wright (2003). Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'oeuvre, Meze, and More. Harvard Common Press. pp. 14–. ISBN 978-1-55832-227-1.
- 1 2 Diane Kochilas, The Glorious Foods of Greece, 2001, ISBN 0-688-15457-3, p. 209
- ↑ lakerda. Nişanyan Sözlük (en turko)